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《餐饮114总裁导航系列之六:营销利器 策略篇》杂志杂志
杂志概要:中国酒店餐饮业第一部创新营销方案

欢迎订阅:268元/期年刊
主管单位:江苏省苏豪控股集团有限公司
主办单位:江苏苏豪传媒有限公司
协办单位:中成伟业酒店管理教育集团
出版单位:《中国好餐饮》杂志社
主    编:周忠亭
发 行 量:10000 份/期
创刊日期:
出刊日期:
国际刊号:
国内刊号:
刊物版式:
发行范围:
浏览次数:19144
 
刊物介绍
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    整合企业资源,实现利润的最大化是企业营销的根本目的,同时 这也是企业的最高组织目标。是故,在企业里凡事要以结果为导向——经营用利润说话;成本用数字说话;员工用业绩说话。没市场者没舞台,没业绩者没地位。
    
     “营”,是战略。是一个故事,一种文化,一种承诺,一种模式,一种信仰。“营”的核心在于定位与文化。
    
     “销”,是技能。是一种技术,一种技巧,一种流程,一种制度,一种服务。具体到餐饮酒店业,就是想方设法将我们的产品提供给客人,并给予客人热情的服务,争取得到客人的认可,让他感觉到心与心的沟通,从而心甘情愿地购买。其核心目标是把生意从对手手中抢过来。
    
     所以说营销有一个“三步曲”:第一步叫布局,第二步叫造势,第三步叫摆平。企业首先关注的应该是企业的文化,让企业拥有一个故事,这个故事就来自于企业文化内涵的凝练。作为当今民营企业家,在思维层次上应具备一定的高度,在视野上、思路上,要突破原有的思维方式,充分利用我们的智慧,从而实现营销的利润倍增。其次,企业应有科学的营销策划组合,如果想做好营销,并不是表面把客户拉来这么简单,而是要用心地、扎扎实实地完善企业的营销体系,赢得顾客的信任,销售企业的产品。要使企业效益更大化一般有三种方法:第一种方法是增加顾客的数量;第二种方法是增加顾客的购买额度;第三种方法是增加座位的周转率。
    
     你要是能控制你的情绪,你将天下无敌;
    
     不要一脸死相,影响企业形象;
    
     要让顾客感动,以至于他见人就替你宣传;
    
     以上三句营销语录,在此与各位企业家共勉。
    
     第一章酒店客户的获利开发………01
    
     第一节锁定目标客户的三大方法…03
    
     一、关系法…………………………04
    
     1.关系法的运用要点…………05
    
     2.关系法的运用步骤…………05
    
     二、资料法…………………………09
    
     1.资料法的运用要点…………09
    
     2.资料法运用示例……………09
    
     三、猎犬法…………………………11
    
     1.哪些人可以充当“猎犬”…11
    
     2.猎犬法运用示例……………11
    
     第二节酒店客户的分级管理…………13
    
     一、进行客户分级的原因…………14
    
     二、客户分级管理的策略与目标…16
    
     三、客户分级的六大方法…………17
    
     四、客户分级的注意事项…………25
    
     第三节客史档案的建立与管理………28
    
     一、酒店客史档案的作用…………28
    
     二、客史档案的基本内容…………31
    
     1.客史档案的三种类型与内容…31
    
     2.客史档案示例表………………32
    
     三、客史档案的建立与实施………36
    
     第四节忠诚客户关系的打造………39
    
     一、忠诚客户关系打造金法则……39
    
     二、忠诚客户关系管理的意义……45
    
     第二章提升顾客店内消费额的四大策略…47
    
     第一节 “儒”字服务营销策略……48
    
     一、服务利润链简析………………49
    
     1.员工满意度与酒店利润的关系……50
    
     2.如何提高员工满意度…………52
    
     二、服务与酒店利润的关系…………53
    
     1.服务质量的构成要素…………54
    
     2.如何改善服务质量……………55
    
    
     三、“四口一阶段”优质服务设计…63
    
     1.优质服务设计流程表……………63
    
     2.案例分析…………………………70
    
     第二节三招暗语式点菜策略……………74
    
     一、点菜师创效的关键职能……………74
    
     二、点菜创效的三大策略………………76
    
     1.“养猫、杀狗、挤奶牛、向明星”策略…76
    
     2.三招暗语式点菜策略……………92
    
     3.绩效激励策略……………………95
    
     第三节大客户考勤策略…………………97
    
     一、大客户营销的关键…………………98
    
     二、 “大客户考勤”营销策略………99
    
     1.VIP客户储值表…………………100
    
     2.VIP客户需求表…………………102
    
     3.VIP客户考勤表…………………104
    
     4.VIp客户消费心电图……………106
    
     5.VIP客户排名表…………………107
    
     6.VIP客户月度消费明细及排名表…108
    
     第四节Pk激励策略………………………110
    
     一、PK方案书示例……………………110
    
     二、营销业绩PK表设计示例…………112
    
     三、销售冠军营业指标PK表示例……114
    
     第三章酒店餐饮实战促销策略…………116
    
     第一节酒店促销的方案策划……………118
    
     一、促销的作用…………………………118
    
     二、餐饮产品促销方案策划及样板……120
    
     1.促销方案策划”三步走”………120
    
     2.美华家园酒店促销方案样板……124
    
     第二节酒店促销的组织执行……………145
    
     一、促销人员的选拔要求………………145
    
     二、促销人员的培训……………………145
    
     1.培训需求分析……………………146
    
     2.制定培训计划……………………148
    
     3.培训计划的实施与控制…………149
    
     表格索引TABLE INDEX
    
     1.酒店目标客户基本信息录入表…………………………06
    
     2.客户开发跟进表…………………………………………08
    
     3.酒店三级VIP客户接待流程表…………………………19
    
     4.五NVIP客户接待服务流程………………………………20
    
     5.客史档案示例表…………………………………………32
    
     6.四口一阶段优质服务流程表……………………………63
    
     7.菜品成本、利润统计表…………………………………78
    
     8.菜品销售排名表…………………………………………88
    
     9.点菜师绩效激励方案……………………………………95
    
     10.VIP客户储存值表………………………………………100
    
     11.VIP客户需求档案表……………………………………102
    
     12.VIP客户考勤表…………………………………………104
    
     18.VIP客户消费心电图……………………………………106
    
     14.VIP客户排名表…………………………………………107
    
     15.VIP客户月度消费明细及排名表………………………108
    
     16.营销业绩PK表设计示例…………………………………113
    
     17.销售冠军营业指标PK激励表……………………………114
    
     18.对手促销活动状况记录表………………………………123
    
     19.美华家园酒店促销方案样板……………………………124
    
     20.培训需求信息收集方法优缺点比较………………………147
    
     21.培训活动各阶段的注意事项………………………………150
    
     22.考核评分表…………………………………………………151
 
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