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《餐饮114总裁导航系列之三:喜宴利器 婚宴策划》杂志
杂志概要:本书主打婚宴策划与营销,重点为:(1)婚宴的菜单、环境设计。(2)婚宴的服务与流程设计。(3)婚宴营销四大秘籍。(4)婚宴的预定流程及相关表格。(5)婚宴祝酒词及婚礼安排范例。

欢迎订阅:268元/期年刊
主管单位:江苏省苏豪控股集团有限公司
主办单位:江苏苏豪传媒有限公司
协办单位:中成伟业酒店管理教育集团
出版单位:《中国好餐饮》杂志社
主    编:陆晓燕
发 行 量:10000 份/期
创刊日期:
出刊日期:
国际刊号:
国内刊号:
刊物版式:
发行范围:
浏览次数:22152
 
刊物介绍
广告投放
 
    第一章喜宴概论…………………………01
     第一节中国宴会文化总述……………03
     一、宴会的定义………………………03
     二、 “筵席”与“宴会”的比较 …07
     三、现代主题宴会种类………………08
     第二节婚宴于酒店的重要意义………09
     一、婚宴市场综述……………………09
     (一)新婚人数统计……………………10
     (二)新婚消费分析……………………12
     二、开拓婚宴市场于酒店的重要意义…15
     (一)提升企业品牌形象,
     增强企业竞争力………………………15
     (二)增加企业盈利,开拓客户资源…16
     (三)挖掘烹调技艺,
     提高厨师创新能力……………………18
     第二章婚宴设计全攻略………………19
     第一节婚宴的菜单设计………………21
     一、婚宴菜单设计原则… ……… …23
     (一)婚宴菜点设计的十个要点………23
     (二)婚宴菜点设计方法… …………23
     (三)宴会菜单设计形式………………23
     二、婚宴菜单颜色、版式设计………24
     三、婚宴菜单菜肴名称设计 …… 27
     四、婚宴菜品菜单展示 …… ……30
     第二节婚宴的环境设计 …… ……33
     一、婚宴的气氛设计… ……………33
     (一)婚宴现场的颜色选择…… ……34
     (二)婚宴的餐桌设计 ………………36
     二、主题婚宴现场布置 ……… ……38
     (一)皇家主题婚礼
     ——金色尊贵主题婚宴现场布置 …38
     (二)喜气洋洋
     ——中式古典主题婚宴现场布置 …41
     (三)爱语暖阳
     ——橙色暖意主题婚宴现场布置…45
     三、酒店婚宴现场布置八技巧……48
     第三节婚宴的服务与流程设计……50
     一、宴会预定… …… ……………51
     二、设计策划…… …… …………52
     三、执行准备… …… …… … …52
     四、组织实施…… …… …… …54
     五、婚宴结束……………… ………56
     六、婚宴的服务与流程案例详解……58
     第三章婚宴的营销与预定… …………68
     第一节决胜婚宴营销四大秘籍 …… 70
     决胜秘籍一精准市场定位……………71
     决胜秘籍二深度营销… … …………72
     一、广告营销… … … ……………75
     二、营销PK…………………………76
     三、存量开发……… … … ………80
     四、创新招式……………… ……… 84
     决胜秘籍三以服务质量赢得信誉和口碑 89
     一、婚宴主题设计……………………89
     二、精心研制婚宴菜品和菜单………91
     三、金牌司仪… … …………………92
     决胜秘籍四打造超值配套服务… … 100
     第二节婚宴的预定……………………104
     一、婚宴预定关键流程详解…………105
     (一)宴会洽谈……… ………………105
     (二)宴会预订及确认………………106
     (三)宴会接待与跟进工作要领……107
     (四)宴会的追踪服务…… …………108
     二、喜宴预定所需表格样板… … 109
     三、酒店宴会预定工作流程一览…120
     第三节喜宴的成本与质量控制……124
     一、设计标准食谱…………………125
     二、宴会的成本计算………………128
     三、厨房的成本与质量控制………131
     第四章婚宴祝酒词及婚礼安排范例…133
     第一节婚庆祝酒词素材………………134
     一、四季婚庆佳句……………………134
     二、祝词佳句集锦……………………135
     三、幽默祝词集锦……………………135
     第二节祝酒词范例……………………136
     一、婚庆司仪主持词范例……………136
     二、主婚人祝酒词范例………………142
     三、证婚人祝酒词范例………………142
     四、新郎父母祝酒词范例……………143
     五、来宾代表祝酒词范例……………143
     第三节婚礼安排全流程范例……………144
     表格索引
     1.宴会菜单………………………………61
     2.宴会餐用具及物品准备单和酒水单…62
     3.培训工作安排…………………………64
     4.宴会预定分类…………………………104
     5.婚宴预订单……………………………109
     6.餐饮通知单……………………………110
     7.顾客意见咨询表………………………112
     8.宴会顾客档案卡………………………115
     9.餐饮部宴会预订工作流程……………120
     10.菜肴标准卡……………………………126
     11.餐饮部厨房菜点定额成本卡…………128
     12.厨房内部菜谱成本控制表……………129
 
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