《烹饪艺术家》杂志是为厨师量身定做的专业期刊，“引领厨界潮流，帮助厨师成功”是杂志的宗旨，实用性超强是杂志的特色，确立“最流行旺菜展示窗口，中高级厨师互动平台”是杂志的定位，“实用性、权威性、科学性、时尚性”是办刊的方针。杂志集畅销旺菜、厨艺传播、食材采购、调料配方、设备器皿、厨政管理、技术培训、就业提职、互动交流、厨师情感于一体，内容实用，引领潮流。

     

     
   　　刊物主旨：引领厨界潮流, 帮助厨师成功。实用性超强是杂志的特色。实用、权威、科学、时尚是办刊方针。杂志集畅销旺菜、厨艺传播、食材采购、调料配方、厨政管理、技术培训、就业提职、互动交流、厨师情感于一体，内容实用，引领潮流。

     

     
   　　主要栏目：特别策划、状元菜、我的原创、凉菜广场、创新技术、有问必答、我荐食材、封面故事、访谈、图说管理。

     

     
   　　读者定位：读者对象是厨师、炊事员、烹饪爱好者。

     

     

     
   《烹饪艺术家》2010年第11期

     
   P4 卷首语—争做知识型厨师

     
   P5 封面故事—创意比菜本身有价值

     
   P11 快速出菜四个小窍门

     
   P12 厨艺120

     
   P16 海鲜生猛有绝招

     
   P19 生猛海鲜9种新口味

     
   P23 暖身菜煲出好味来

     
   P26 火锅版猪肚煲鸡赚真金

     
   P28 管好人流与物流

     
   P30 一款虾生13种配料

     
   P32 钙骨煲涮鱼肉鲜味足

     
   P34 一菜经历三变味

     
   P36 6味2泡牛肋入味

     
   P38 两汤和对出鲜香

     
   P40 5经验打造包厨团队

     
   P44 8款凉菜应季而生

     
   P48 踢皮球到此为止

     
   P50 一表在手 提速后厨

     
   P54 图解墨鱼汁盘饰

     
   P58 转北京旺店看新菜

     
   P62 紫薯粉五大优点

     
   P64 秋冬菜合味4趋势

     
   P67 好食材共分享（19期）

     
   P4 快读

     
   P7 中国川菜正在变脸

     
   P15 麻腐做热菜4大变身

     
   P18 南北炖法大比拼

     
   P26 用蒙料做出旺菜来

     
   P28 35元状元菜热卖！

     
   P34 流行N菜

     
   P38 小技术大效果

     
   P40 拆分鲜竹荪味更佳

     
   P42 土菜正俏销

     
   P46 秋冬旺菜银川大展演

     
   P48 家常菜便宜又好卖

     
   P51 用好料出好菜

     
   P54 创新凉菜聚过来

     
   P58 虫草花应用12问

     
   P62 秋冬煲出滋味来

     
   P64 萝卜菜旺销有诀窍