食苑杂谭

008 泡出的川味 (二)

泡菜的冤屈 石光华

010 小镇事之水八碗 唐勇杂谈回锅肉与鱼香肉丝 林文郁

012杂谈回锅肉与鱼香肉丝 林文郁

020黄静宁与香花鸡片 彭晓东

022 没有添加“傻瓜调料”的烤全羊 卢 郎

074 把春天揉进棉花草馍馍 苑丛梅

075 一道硬菜酱棒骨 崔启昌

076多“面”古城之醇厚牛肉面 罗 熠

环球寻味

007 PGI 亚特兰蒂山谷

葡萄酒与四川腊肉香肠的的碰撞 李想 Oreo

088 什么是韩国辣 程玉琳

令眼看预制菜的火

人立川菜

016 李人川菜龙门阵(六)

南馆与饭铺 往 熹

市场观察

024 品质中餐之变，粤菜在成都的困局裸 食

028 冷眼看预制菜的火 杨 洪

美味佳肴

032 创意存于细节中代一超036 尊重食材本味 烹饪锦上添花 李海杰

080 精巧素雅 别有新意 何 健

主题关注

040 重庆餐饮观察 (上篇)

江湖菜再升级

042 乡村渝味 单品引流 采 萝

047 用现代方式呈现传统味道采萝

052 主打鲜活 深耕江湖 哥

056 立足社区 稳味道赋内涵 眼 哥

061 留恋升级 江湖依旧 谷 雨

064 北陪的网红特色餐饮 谷 雨

技术立流

066 探索川菜复合味之家常味 王青华

070 解析独特的天然酵母种发酵 梁雪梅073 热卖酸甜脆瓜 廖思国

八方滋味

078 客家酿豆腐郭群

082 黔地食材 风味特殊 刘志忠、杨 波

084 用民间手法烹新味 刘志忠、杨 波

编读往来

092 一个吃货日记中的江户人间风味 雍鹏程

食材档案

094 横跨中西方的胡椒 曾庆伟