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说说吃货的那点事儿

中国杂志网

发布时间：2020/9/10 星期一上午 11:45:09

浏览次数：14404

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新闻事件：

近日，中央电视台播出的美食类纪录片《舌尖上的中国》，围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联起中国各地美食生态。片子一经播出，短时间内引发全社会热议和赞誉，同时“舌尖上的清华”、“舌尖上的北大”等网友自发创作的“舌尖”系列也开始在网络上传播。总导演陈晓卿认为，他所做的事情，只是出于对食物的尊敬，“我真是太爱吃了，没有什么是我不爱吃的。能够把吃和纪录片结合起来，是世界上最幸福的事。”

心理解读：

对中国人来说，吃可是一件大事，早就有“民以食为天”的说法。可即便你是吃货，想必有些和“吃”有关小知识你还不知道呢，赶紧来看看吧！

鼻子要和嘴巴争功

夸一道菜，我们会赞它：色香味俱全。可见，品一道菜，不仅靠嘴巴，功劳也少不了鼻子的。我们吃饭时，味觉和嗅觉常常结为联盟，共起作用。例如：捏住自己的鼻子，然后去辨别质地相似但味道不同的食物，比如苹果和生土豆。或者把鼻子塞着去吃那些很难吃的食物，你会发现它们比平时好吃多了。

你是超级品尝者吗

你的舌头表面布满了味蕾，这使得舌头表面起伏不平，而味觉感受细胞主要分布在味蕾。单个感受细胞对四种基本味觉酸、甜、苦、咸中的某一种反应强烈，而对其它味觉只产生微小的反应。倘若把人们的舌头放到显微镜下看，就会发现人们味蕾细胞的数量大有差异。味蕾细胞越多的人，辨别微小和复杂味觉的能力就越强。作为吃货，你的味觉偏好很可能源于你的味蕾多少和分布情况。

人是否有“肠脑”

肠道的重要性已被越来越多的科学家所关注，被称为人体的第二大脑。成人肠道的全长约为身高的4—5倍，如果把弯弯曲曲、充满褶皱的肠道展开，其总面积可以达到200平方米，相当于一个网球场的面积。这巨大的表面积上，布满了100万亿个、1000多种细菌，这些细菌连同周围环境构成肠道微生态系统。人体的肠道绝不只是负责食物加工，还影响着人的心情和心理健康。有研究表明控制人类以及某些哺乳动物情感的五羟色胺、多巴胺及多种让人情绪愉快的激素，95%是在肠道里面合成的。并且当我们吃可口的东西会感觉到愉快，吃了不可口或有毒害的东西则可能恶心、呕吐。看来，肠胃好，才是真的好，吃货的快乐是如此有根有据。

你是吃胖的吗

吃货们常常担心自己的体重，同时对那些怎么吃也不胖的人，真是羡慕嫉妒恨。大量的证据表明人天生就有胖与瘦的倾向。比如双胞胎的体重往往有极大的相似性。有研究分析说，这是由于人体燃烧热量的速率很大程度是可遗传的。有些人天生就能通过日常活动轻轻松松消耗大量热量，而有人却做不到，一旦多吃体重必然徒增。此外，当我们胡吃海喝的时候，会有信号提示大脑脂肪堆积在身体里，你应该停止进食了，如果继续进食，就有可能肥胖。吃货们得到了吃的欢喜，而吃完容不容易发胖，则要听天由命了。（本资料由“中国科普博览”http://www.kepu.net.cn提供）

来源：《大众科学》2012年7期

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